食品（はちみつとシロップ）の粘度

せん断速度依存性測定 ～食品（はちみつとシロップ）の粘度評価～

ガムシロップは、測定範囲内でせん断速度に依存せず一定の粘度を示します（ニュートン流体）。
はちみつは、せん断速度が上昇するにつれて粘度の低下が認められ、この粘度の減少をシェアシニングと呼ぶ。はちみつを混ぜるとき、最初は力が必要だが、次第に混ぜやすくなる。また、はちみつを混ぜたあと静置すると元に戻るが、この現象をチキソトロピーと呼ぶ。

食品の触感や食感（歯ごたえ、のど越し、口溶け）を評価可能。インクなど、揮発性液体にも対応可能。